Латинское название: Acipenser stellatus
Семейство: Осетровые
Род: Осетры
Тип: проходная
Образ жизни: придонный
Тип питания: мирный
Ареал обитания: бассейн Черного моря, бассейн Средиземного моря, бассейн Каспийского моря
Описание: рыба семейства осетровых
Внешний вид: Достигает длины более 2 м и веса до 80 кг. Отличается очень длинным, часто изогнутым вверх рылом, длина которого составляет больше половины длины головы. В спинном ряду 11-14 жучек (выростов чешуи), в боковых 30-36. Окраска тела темно-серая, до черной, с резко выделяющимися на этом фоне белыми костными жучками. Брюхо и низ головы белые, но у молоди и некоторых взрослых рыб передняя половина рыла снизу черная.
Среда обитания и особенности поведения: Распространена в бассейнах Каспийского, Чёрного и Азовского морей. Единично встречается в Адриатическом море, Эгейском море (входит в р. Марицу). С 1933 г. каспийскую севрюгу начали вселять в Аральское море, где она в настоящее время встречается в небольших количествах. Имеет озимые и яровые формы. Из Северного Каспия входит в Волгу, но высоко не поднимается (хотя были случаи поимки севрюги у Рыбинска).
Особенности питания: Питается в основном моллюсками и ракообразными.
Размножение: Основные нерестилища были расположены до Волгограда; много рыб проходило на икрометание выше (преимущественно до Саратова). В значительно меньших количествах входит в Урал, поднимается до Уральска (и выше до Рубежного). Нерестилища имеются ниже Индерских гор, в 300-400 км от устья Урала. Единичные экземпляры входят в Терек, Самур, Сулак. Из рек Южного Каспия севрюга входит главным образом в Куру, заходит в Ленкоранку, Астару. По иранскому побережью входит в те же реки, что и осётр (Сефидруд и др.). Из Азовского моря на икрометание входит преимущественно в Кубань, меньше в Дон (Кубань всегда была “севрюжьей” рекой). Основные нерестилища севрюги в Кубани в настоящее время расположены между станицей Тбилисской и г. Кропоткином. Из Чёрного моря входит в Днепр, редко (но чаще белуги) в Днестр. Входит в Южный Буг, Дунай, Риони (до Кутаиси), отмечался заход и в другие реки севернее Риони: Ингури, Кодори и др.
Основная масса волжской севрюги созревает: самцы – в возрасте 9-12 лет, самки – в возрасте 11-15 лет. Самцы куринской севрюги созревают в возрасте 11-13 лет, самки – в возрасте 14-17 лет. Самцы в Урале созревают в 7-8 лет, самки – в 13-14 лет; в Дону и Кубани самцы – в 5-8 лет, самки – в 8-12 лет; в Сефидруде самцы – в 13-14 лет, самки – в 16-17 лет. Продолжительность жизни до 30 лет. Севрюга питается беспозвоночными (ракообразными, червями) и рыбой (бычки, сельди и кильки). Средний промысловый вес волжской севрюги 8-9 кг, куринской – 7-8 кг, уральской – 5-10 кг, кубанской – 6-8 кг, донской – около 7-8 кг. Наибольший вес отмечен для Дуная – 80 кг, Куры – 70 кг, Дона – 67 кг. Известны помеси севрюги со стерлядью (“севрюжий шип” – в Волге, Дунае, Дону), с шипом (“севрюжий шип” – в Урале, Куре). Удалось получить жизнестойкие гибриды: стерлядь X севрюга и севрюга Х стерлядь.
Особенности ловли: В промысле осетровых рыб севрюга занимает первое место, но из-за браконьерского прессинга её численность падает.
